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食材选择：vons short rib牛仔骨，vons green bell pepper绿圆椒
short rib是我最熟悉的牛肉品种所以就选这个了，green bell pepper我迟疑了一下会不会没法入味，but选择了屈服于小🍠捏。
- 两条肉大概0.4磅，我估计大概是我两顿的饭量。
- OK家人们，首次切肉丝失败，切成肉片然后多下了几刀当肉丝了。看了看别人切肉丝第一步是给块状肉一层层片下来？这一条肉咋整
- 圆椒切成1/16或者更小，肉丝泡水滤掉血水后加生抽、老抽、料酒、油，小🍠没写具体量，我加了生抽10滴，老抽5滴，料酒一瓶盖。
- 没有淀粉就没放，按我的知识储备淀粉应该能让肉更筋道？这次没有也无所谓了。
不知道🍠上的断生是啥意思，我在炒青椒时闻到青椒的香味后就把牛肉又加进去了。然后加入蚝油和胡椒粉（我同样不知道加多少:sweat:）。最后发现🍠好像没说要加盐，就自己加了半勺盐。
ok现在的问题是这是我的“处女作”，但我完全没把握它的调味，只能以身试毒力。:joy:
勉强能吃，牛肉丝毫没有青椒的味道，只有蚝油的一点点甜味。我猜测两种可能：1.不该使用圆椒，这东西是甜的没味道。2.油放的太少了，青椒炒的时间较短，没把其中的成分炒出来。
总结一下：
- 下次不看这🍠了，写的不够具体，比如各种调料的量，我需要适合中国厨师宝宝体质的菜谱
- 超市里的green bell pepper居然是按个卖的，早知道挑个大一点的了。。我挑了个最小的
- 下次整点淀粉试试，然后圆椒换成普通青椒，但我不确定那玩意是不是和国内一样的。
- 肉丝切起来比较尴尬，我的基础刀工看上去还行，但是不知道怎么处理这一条条的肉
做饭+吃+收碗用时大约90min，还能接受，明天还能吃顿。
复刻指南中的黑椒牛柳
没有黑椒腌料：全用黑椒粉代替了
没有淀粉：好像也没出问题
7.12剩下牛肉约300g，取1/3个洋葱和1/3个红圆椒
腌制过程我加入了黑椒粉+2勺生抽1勺老抽+1瓶盖料酒，豁楞豁楞，腌制约5min（感觉时间应该太短了。。
其余步骤与指南一致
味道比昨天好:heart: 只能说指南 and 黑胡椒yyds, 牛肉稍老，油也放的多了一点
今天被导师push了，随便写点
- 酸辣土豆丝：
- 青椒选择serrano pepper作为辣味来源
- 红椒选择之前剩下的红圆椒
- 土豆选择gold potato*2，第一次切土豆丝感觉成品还行，速度比较慢，没有熟练厨师那种哒哒哒哒哒的连贯
- 陈醋用香醋替代
- 无干辣椒 用青椒替代 我的方法是将一小段青椒爆炒来获得足够的辣椒素
- 最后的效果是这盘酸辣土豆丝足够辣，但是没有酸味，我猜测是醋的问题（品种or量）以及家里一般会用泡椒获取酸味。此外，没有花椒导致菜品风味不够丰富，在ame所以的花椒腌料我均用胡椒粉代替，胡椒粉虽然有很好的调味/纠味能力，但是我认为着实不如花椒
- 蛋炒饭：
- 指南中的蛋炒饭略复杂，本次我自己随兴发挥了一下
- 最大的问题是家里没油了，导致整盘蛋炒饭我只用了炒土豆丝锅里的一点点残留以及额外的约五滴油
- 饭量*1 先少水煮饭，后放进冰箱进行冷却脱水
- 鸡蛋*2 直接搅拌而没有分离蛋黄和蛋清
- 我的方法是先加入米饭，后均匀洒蛋液。
- 最后效果是蛋炒饭基本没味道，只有胡椒粉的味道。我快对胡椒粉免疫了。。。。猜测问题来自于油不够，且葱花切的不够细，正常来说蛋炒饭应该充满香葱的味道吧？
总结来说酸辣土豆丝没有酸味但还算成功，蛋炒饭除了能证明它是蛋炒饭以外没什么可以夸赞的。
