陕北熬豆角的做法

陕北熬豆角是一种对初学者极其友善的菜，因其制作方式使用熬的方式，食材可多可少，可有可无，几乎不存在失败的可能性。

必备原料和工具

豆角
土豆
西红柿
螺丝椒（可选）
盐
生抽
五香粉
蚝油
葱
姜
蒜

计算

注意，受食材个体影响，本菜谱为 2 人份菜谱

豆角 300g * 2 人
土豆 1 个 * 2 人
西红柿 1 个 * 2 人
螺丝椒（可选）2 个 * 2 人
盐 6g * 2 人
生抽 6ml * 2 人
五香粉 3g * 2 人
蚝油 6ml * 2 人
葱 3 圈
姜 2g
蒜 2 颗
香菜碎（可选）根据口味加

操作

葱切花，蒜切沫，姜切丝，备用。
豆角去筋，切2-10cm小段，备用。
土豆去皮，切1cm³小块，备用。
西红柿去皮，切1cm³小块，备用。
辣椒去仔，切0.15cm 宽条，备用。
起锅烧油(10ml - 15ml)，冒烟后放入葱姜蒜，翻炒至闻到葱姜蒜香味；
加入豆角，翻炒至变色（青绿色变为翠绿色）；
加入土豆块，翻炒 30s；
加入热水（水面刚刚漫过菜），盖上锅盖熬至土豆变软（可以用筷子确认）；
加入西红柿块，加入盐，生抽，蚝油，五香粉，辣椒，熬至西红柿成汁（注意搅拌，防止糊锅）；
加入香菜碎，出锅。

附加内容

加入西红柿后开始继续熬制后，需要偶尔翻搅防止糊底

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