Para estudar a linguagem Swift, eu recomendo utilizar o Playgrounds, porque você consegue focar mais na linguagem e sua sintaxe em vez de se preocupar com um aplicativo.
O Playgrounds é um tipo de documento que é oferecido pelo XCode, que lhe permite escrever e testar código rapidamente sem criar um aplicativo completo.
Para criar um playground, basta abrir o XCode e ir em Arquivos > Novo > Playground, e então escolher a opção "Blank", que significa vazio, para que você possa iniciar seu código do zero.
A partir daí, você já pode começar a escrever código Swift! Tente escrever a seguinte linha:
print("Hello World!")
e então, execute o playground. Simples assim!
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